Conoce el mezcal ancestral Viejo Barbón ensamble madurado en vidrio. Madurado bajo tierra durante un año. Mezcal de magueyes espadín y tobasiche silvestre. Redondo, sedoso, amable y de alegría floral
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Ficha técnica
| Proceso de Elaboración | |
|---|---|
| Método | Ancestral |
| Cocción | Cónico de tierra |
| Molienda | Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación | Tinas de madera |
| Destilación | Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata | Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 15 segundos en botella. La primera sensación gustativa es dulce, pasando a ácido en la segunda y amargo en la tercera. Al olfato, el perfil otro nasal nos entrega frutales como chicle de frutas, flor de azahar, rosas, lavanda y jazmín, aromas del campo con hoja salta, salvia, hinojo, vainilla y resina de pino, frutales como durazno, piña, mango, melón amarillo y cocina casera con café tostado, chocolate con leche, caramelo de mantequilla, mermelada de fresa y pasitas de uva. El perfil retronasal nos regala aromas de chinicuiles tatemados, hierba de limón, cáscara de limón eureka, lima y cáscara de naranja cristalizada |
| Detalles del Agave & Maestro Mezcalero | |
|---|---|
| Altura (m snm) | 1500 |
| Planta-nombre común | Espadín 7 años y Largo 12+ años |
| Planta-nombre científico | Agaves angustifolia Haw 1812 y karwinskii Zucc 1833 |
| Maestro(a) a cargo | Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |