Administración Elaboración del mezcal - parte 9 Ajuste alcohólico Observa el "perlado" de un buen mezcal ancestral. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) si te queda alguna duda o quieres saber más de nosotros. Disfruta de todo el proceso y más en ... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal - parte 8 Destilación Este proceso se elabora de muchas formas y es definitorio en la clasificación del mezcal entre ancestral, artesanal e industrializado. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) si te que... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal - parte 7 Fermentación En este proceso ocurre la magia de convertir los azúcares en alcohol y la mayor parte de los aromas y sabores los obtiene el mezcal aquí mismo. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) ... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal - parte 6 Molienda Esta parte del proceso es de suma importancia pero, la forma de llevarlo a cabo depende de cada maestro mezcalero. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) si te queda alguna duda o qui... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal - parte 5 Reposo Este proceso no todos los maestros mezcaleros lo utilizan. Se trata de generar "hongos" en el maguey que para algunos es importante en el producto final que es el mezcal. No dudes en contactarme (viej... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal - parte 4 Cocción Disfruta de esta parte del proceso que es realmente fascinante. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) si te queda alguna duda o quieres saber más de nosotros. Disfruta de todo el pro... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal - parte 3 Selección y corte Ejemplos del corte y recolección del maguey, tanto cultivado como silvestre. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) si te queda alguna duda o quieres saber más de nosotros. Disfruta d... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal en video - parte 2 Cultivo de agave Una rápida explicación del cultivo del maguey que es tan amplio, por las variedades que existen, que tendremos que ampliarnos en otros videos. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) s... 15 abr. 2024
Administración Elaboración del mezcal en video - parte 1 Introducción Conoce la elaboración del mezcal en 9 sencillos videos que muestran todo el proceso. Empezamos con una introducción y en los ocho siguientes videos profundizamos en (i) Cultivo de agave, (ii) Selecció... 26 mar. 2024
El Destiladero Variedad de agaves Agave , es la palabra que antecede al nombre científico del maguey . El nombre común del maguey causa confusión en muchos casos, ya que lo definen los lugareños de cada región; el maguey conocido como... 9 nov. 2023
El Destiladero MEZCAL - un espirituoso artesanal de clase mundial - parte 9 (final) Continuamos en la reseña del excelente libro MEZCAL: UN ESPIRITUOSO ARTESANAL DE CLASE MUNDIAL , D.R. DOMINGO GARCÍA GARZA , D.R. 1450 EDICIONES S.A. DE C.V., 2022. Nos vamos a brincar los siguientes ... 11 mar. 2023
El Destiladero MEZCAL - un espirituoso artesanal de clase mundial - parte 8 Continuamos en la reseña del excelente libro MEZCAL: UN ESPIRITUOSO ARTESANAL DE CLASE MUNDIAL , D.R. DOMINGO GARCÍA GARZA , D.R. 1450 EDICIONES S.A. DE C.V., 2022. III EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL M... 19 feb. 2023
