Mezcal Viejo Barbón Espadín Reposado
Amable, sedoso, ocre,
aromas y sabores
sutiles. Indicado para
principiantes con buen
gusto
| Método: Ancestral |
| Cocción: Cónico de tierra |
| Molienda: Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación: Tinas de madera |
| Destilación: Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata: Traslúcido sin residuos, brillante, cobre y destellos salmón cobrizo, con perlado de 15 segundos en botella. Con primera sensación ácida, pasa a dulce en la segunda y amargo en la tercera. Los aromas del perfil retro nasal tienen presente los propios del agave y los del campo con maderas de encino, caoba y pino, hongos silvestres, humo de fogata, paja húmeda, sin faltar los de la cocina mexicana como canela, café tostado, dulce de mantequilla, macarrón de leche, cacao molido y tostado, ate de pera, y aromas de cognac |
| Altura (m snm): 1500 |
| Planta-nombre común: Espadín 7 años |
| Planta-nombre científico: Agave angustifolia Haw 1812 |
| Maestro(a) a cargo: Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
| Categoría: Mezcal |
| Estado: Oaxaca |
| Tipo: Reposado |
| Alc. Vol.: 50.0% |
| ml: 750 |
| Norma Oficial: NOM-070-SCFI-2016 |
| Altura (m snm): 1500 |
| Región: Ocotlán de Morelos |
Tienes que probar este mezcal Viejo Barbón reposado, de maguey espadín elaborado en Oaxaca. Un mezcal con seis meses de reposo en barrica de roble blanco. De un resultado inesperado, obtuvimos este mezcal ocre, amable, sedoso, con aromas y sabores sutiles dignos de paladares exigentes
Ficha técnica
| Proceso de Elaboración | |
|---|---|
| Método | Ancestral |
| Cocción | Cónico de tierra |
| Molienda | Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación | Tinas de madera |
| Destilación | Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata | Traslúcido sin residuos, brillante, cobre y destellos salmón cobrizo, con perlado de 15 segundos en botella. Con primera sensación ácida, pasa a dulce en la segunda y amargo en la tercera. Los aromas del perfil retro nasal tienen presente los propios del agave y los del campo con maderas de encino, caoba y pino, hongos silvestres, humo de fogata, paja húmeda, sin faltar los de la cocina mexicana como canela, café tostado, dulce de mantequilla, macarrón de leche, cacao molido y tostado, ate de pera, y aromas de cognac |
| Detalles del Agave & Maestro Mezcalero | |
|---|---|
| Altura (m snm) | 1500 |
| Planta-nombre común | Espadín 7 años |
| Planta-nombre científico | Agave angustifolia Haw 1812 |
| Maestro(a) a cargo | Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
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