Mezcal Viejo Barbón Espadín Joven
Carácter intenso, frutal
y especiado que invita a
descubrir y dejar
evolucionar en copa
cada aroma
| Método: Ancestral |
| Cocción: Cónico de tierra |
| Molienda: Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación: Tinas de madera |
| Destilación: Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata: Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 33 segundos en botella. En la sensación gustativa pasa de ácido a dulce y a amargo. La sensación olfativa orto nasal nos aporta un abanico muy amplio de frutas y especies como manzana roja, pera, fresas, cereza negra, canela, menta, stevia, cardamomo, pimienta rosa y otros, resaltando fermento y agave cocido. Con el perfil retronasal hay humo, madera húmeda y quemada, cajeta, tepache y piña fermentada |
| Altura (m snm): 1500 |
| Planta-nombre común: Espadín 7 años |
| Planta-nombre científico: Agave angustifolia Haw 1812 |
| Maestro(a) a cargo: Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
| Categoría: Mezcal |
| Estado: Oaxaca |
| Tipo: Joven |
| Alc. Vol.: 50.0% |
| ml: 750 |
| Norma Oficial: NOM-070-SCFI-2016 |
| Altura (m snm): 1500 |
| Región: Ocotlán de Morelos |
| Premios: Medalla de oro en Concurso Top 99 CAVA 2025 |
Conoce y disfruta el mezcal Viejo Barbón espadin joven, elaborado de agave angustifolia en el estado de Oaxaca. El maestro mezcalero Pedro Rodríguez nos entrega este mezcal de maguey espadín con carácter intenso, frutal y especiado que invita a descubrir y dejar evolucionar cada aroma en la copa
Ficha técnica
| Proceso de Elaboración | |
|---|---|
| Método | Ancestral |
| Cocción | Cónico de tierra |
| Molienda | Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación | Tinas de madera |
| Destilación | Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata | Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 33 segundos en botella. En la sensación gustativa pasa de ácido a dulce y a amargo. La sensación olfativa orto nasal nos aporta un abanico muy amplio de frutas y especies como manzana roja, pera, fresas, cereza negra, canela, menta, stevia, cardamomo, pimienta rosa y otros, resaltando fermento y agave cocido. Con el perfil retronasal hay humo, madera húmeda y quemada, cajeta, tepache y piña fermentada |
| Detalles del Agave & Maestro Mezcalero | |
|---|---|
| Altura (m snm) | 1500 |
| Planta-nombre común | Espadín 7 años |
| Planta-nombre científico | Agave angustifolia Haw 1812 |
| Maestro(a) a cargo | Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
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