Viejo Barbón Espadín Joven
SELECCIÓN TRADICIONAL. El maestro mezcalero Pedro Rodríguez nos entrega este mezcal de maguey espadín con carácter intenso, frutal y especiado que invita a descubrir y dejar evolucionar cada aroma en la copa
Joven | 50% Alc. Vol. | 750 ml
El contenido de alcohol puede variar entre lotes
| Categoría: Mezcal |
| Estado: Oaxaca |
| Tipo: Joven |
| Método: Ancestral |
| Alc. Vol.: 50.0% |
| ml: 750 |
| Norma Oficial: NOM-070-SCFI-2016 |
| Altura (m snm): 1500 |
| Cocción: Cónico de tierra |
| Molienda: Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación: Tinas de madera |
| Destilación: Dos destilaciones en ollas de barro |
| Planta-nombre común: Espadín 7 años |
| Altura (m snm): 1500 |
| Planta-nombre científico: Agave angustifolia Haw 1812 |
| Región: Ocotlán de Morelos |
| Maestro(a) a cargo: Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
| Notas de cata: Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 33 segundos en botella. En la sensación gustativa pasa de ácido a dulce y a amargo. La sensación olfativa orto nasal nos aporta un abanico muy amplio de frutas y especies como manzana roja, pera, fresas, cereza negra, canela, menta, stevia, cardamomo, pimienta rosa y otros, resaltando fermento y agave cocido. Con el perfil retronasal hay humo, madera húmeda y quemada, cajeta, tepache y piña fermentada |
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