Ficha técnica
| Proceso de Elaboración | |
|---|---|
| Método | Ancestral |
| Cocción | Cónico de tierra |
| Molienda | Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación | Tinas de madera |
| Destilación | Dos destilaciones en ollas de barro |
| Notas de cata | Traslúcido sin residuos, brillante, cobre y destellos salmón cobrizo, con perlado de 15 segundos en botella. Con primera sensación ácida, pasa a dulce en la segunda y amargo en la tercera. Los aromas del perfil retro nasal tienen presente los propios del agave y los del campo con maderas de encino, caoba y pino, hongos silvestres, humo de fogata, paja húmeda, sin faltar los de la cocina mexicana como canela, café tostado, dulce de mantequilla, macarrón de leche, cacao molido y tostado, ate de pera, y aromas de cognac |
| Detalles del Agave & Maestro Mezcalero | |
|---|---|
| Altura (m snm) | 1500 |
| Planta-nombre común | Espadín 7 años |
| Planta-nombre científico | Agave angustifolia Haw 1812 |
| Maestro(a) a cargo | Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
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