Este proceso no todos los maestros mezcaleros lo utilizan. Se trata de generar "hongos" en el maguey que para algunos es importante en el producto final que es el mezcal. No dudes en contactarme (viejobarbon@eldestiladero.com) si te queda alguna duda o quieres saber más de nosotros. Disfruta de todo el proceso y más en nuestro canal de YouTube (@El.ViejoBarbon).