Viejo Barbón Ensamble Joven

• Categoría Mezcal
• Estado Oaxaca
• Tipo Ensamble
• Método Ancestral
• Alc. Vol.
  • 50.0%
• mL
  • 750
• Norma Oficial
  • NOM-070-SCFI-2016
• Altura (m snm)
  • 1500
• Cocción
  • Cónico de tierra
• Molienda
  • Canoa de piedra con mazo de encino
• Fermentación
  • Tinas de madera
• Destilación
  • Dos destilaciones en ollas de barro
• Planta-nombre común y maduración
  • Espadín 7 años y Largo 12+ años
• Altura (m snm)
  • 1500
• Planta-nombre científico
  • Agave angustifolia Haw 1812 y Agave karwinskii Zucc 1833
• Región
  • Ocotlán
• Maestro(a) a cargo
  • Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero)
• Premios
  • Medalla de bronce en Concurso Top 99 CAVA 2025
• Tonos de cata
  • Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 26 segundos en botella. Ácido en la primera sensación gustativa, dulce en la segunda y amargo en la tercera. En la sensación olfativa orto nasal encontramos un amplio abanico con hojas verdes, madera de encino, fermentos de maguey, maguey cocido, flores moradas y rosas, frutales como ciruela madura, limón cristalizado y zarzamora madura, especies como café y anís. En el perfil retronasal se siente aceite de girasol, flores amarillas secas, pétalo de rosas secas, madera húmeda, cáscara de nuez y queso fresco

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