Viejo Barbón Ancestral Ensamble Madurado en Vidrio
GRAN RESERVA. Un mezcal con maduración de un año en vidrio bajo tierra, de magueyes espadín y tobasiche silvestre. Redondo, sedoso, amable y de alegría floral
Madurado en vidrio | 50% Alc. Vol. | 750 ml
El contenido de alcohol puede variar entre lotes
| Categoría: Mezcal |
| Estado: Oaxaca |
| Tipo: Madurado en vidrio |
| Método: Ancestral |
| Alc. Vol.: 50.0% |
| ml: 750 |
| Norma Oficial: NOM-070-SCFI-2016 |
| Altura (m snm): 1500 |
| Cocción: Cónico de tierra |
| Molienda: Canoa de piedra con mazo de encino |
| Fermentación: Tinas de madera |
| Destilación: Dos destilaciones en ollas de barro |
| Planta-nombre común: Espadín 7 años y Largo 12+ años |
| Altura (m snm): 1500 |
| Planta-nombre científico: Agaves angustifolia Haw 1812 y karwinskii Zucc 1833 |
| Región: Ocotlán de Morelos |
| Maestro(a) a cargo: Pedro Rodríguez Díaz (Mezcalero) |
| Notas de cata: Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 15 segundos en botella. La primera sensación gustativa es dulce, pasando a ácido en la segunda y amargo en la tercera. Al olfato, el perfil otro nasal nos entrega frutales como chicle de frutas, flor de azahar, rosas, lavanda y jazmín, aromas del campo con hoja salta, salvia, hinojo, vainilla y resina de pino, frutales como durazno, piña, mango, melón amarillo y cocina casera con café tostado, chocolate con leche, caramelo de mantequilla, mermelada de fresa y pasitas de uva. El perfil retronasal nos regala aromas de chinicuiles tatemados, hierba de limón, cáscara de limón eureka, lima y cáscara de naranja cristalizada |
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